• Aftensmad

    Ris taffel

    21. juni 2015 - By 

    Da jeg var barn, var der i min mors familie tradition for, at vi mødtes oppe hos min mormor og morfar til søndagsmiddag sammen med min moster, onkel og kusine. Det var super hyggeligt. Min mormor serverede ofte ris taffel – og vi elskede det. I går lavede jeg det for første gang for mine børn og de var vilde med det, I dag fik vi rester og tallerkenerne var igen i dag tomme efter måltidet, så det bliver også en klassiker her hos mine børn, er jeg sikker på. Det skønne ved ris taffel er, at man kan være…

  • Artikler til inspiration

    Artikler til inspiration

    8. juni 2015 - By 

    I denne kategori henviser jeg til artikler som har hjulpet mig, til at blive klogere op hvad det vil sige at være mælkeallergiker. Sundhedsstyrelsen har lavet dette helt fantastiske hæfte om hvad det vil sige at være allergiker. Det er rigtig god læsning også for pårørende eller institutioner. https://sundhedsstyrelsen.dk/publ/publ2004/12502_Haefte_net.pdf Nye retningslinjer fra Sundhedsstyrelsen 2015. http://sundhedsstyrelsen.dk/da/nyheder/2015/nye-raad-om-mad-til-spaedboern Lene Hansson beskriver rigtig godt, hvordan mælk påvirkede hendes krop i denne artikel. Jeg kan genkende meget af det hun skriver. http://www.bt.dk/lene-hansson/lene-hansson-skal-vi-drikke-maelk I denne artikel kan man læse om symptomerne på laktoseintolerant. http://www.bt.dk/sundhed/op-mod-hver-10.-dansker-kan-ikke-taale-maelk Hvad skal man vælge når man vælger plantedrikke? http://go.tv2.dk/kropogsundhed/2014-02-22-den-her-mælk-skal-du-vælge

  • Aftensmad

    Mælkefri persille basilikum pesto

    8. juni 2015 - By 

    Det er ikke noget som en god pesto. Lav rigeligt så der er til næste dags frokost. Pesto smager helt fantastisk i en rugbrødssandwich, med et stykke lækkert lufttørret skinke eller pølse og frisk salat. Jeg serverede det sammen med en hjemmelavet kyllingesalat, bestående af kyllingebrystfileter som jeg skar i små tern og stegte på panden i sesamolie med lidt spidskommen, chili og salt og peber. Derudover bestod den af salatblade, tomater, radiser, agurk, avokado, alle i mindre stykker. Børnene fik små kyllingestykker, gnavegrønt og nye kogte kartofler til. Pesto: 1 god håndfuld bredbladet persille 1 god håndfuld frisk basilikum…

  • Ikke kategoriseret

    Årstidens grøntsager

    17. maj 2015 - By 

    Efter en kort pause fra min blog er jeg tilbage igen med et nyt indlæg. Der er en del der har spurgt mig, hvad jeg giver Oliver at spise som lækkert tilbehør til maden. Kogte grøntsager så som f.eks. gulerødder broccoli og pastinak er altid et hit. I vinter fik kan dem også ofte som ovnbagte. Ovnbagte selleristave, kartofler skåret i både med skræl er også et hit. Lad dig inspirere af årstidens grøntsager. Grønt smager bare bedst, når de er friske, selv for de helt små. Her til aften plagede ungerne om at få jordbær i ærter, som de…

  • Kager

    Mælkefrie hindbærsnitter

    3. maj 2015 - By 

    Den anden dag skulle vi i Tivoli Friheden og mødes med gode venner. Vi skulle have kage med, så hvad er ikke mere passende end at tage lyserøde hindbærsnitter med tivoli-krymmel med. Det er da fest og farver i bedste tivoli stil. Der er en ting med hindbærsnitter man skal huske. Man skal kun bage dem man kan spise, da de bare er bedst den dag de bliver bagt. Ingredienser: 1 vaniljestang, polynesisk 140 g flormelis 300 g mælkefri magarine, jeg brugte Coops FRI plantemagarine 600 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 dl vand 300-400 g hindbærmarmelade Glasur og pynt…

  • Aftensmad

    Mælkefri empanadas

    22. april 2015 - By 

    Vi har en god veninde der kommer fra Argentina, som introducerede os for empanadas. Man kan putte alt mulig fyld i, som fx. oksekød, fisk, eller vegetar. Den anden dag lavede jeg disse skønne empanadas med oksekød. De egner sig til nedfrysning, hvilket kan være praktisk i en lille børnefamilie. Det tager lidt tid at lave empanadas, så når man er i gang kan man lige så godt lave en stor portion. Hvis der er en kødrest tilbage kan man gemme det kødsauce eller lave en gang chili con carne. Dej: 50 gram gær 4 dl vand 2 spsk. olivenolie…

  • Kager

    Brunsviger –uden mælk og æg

    14. april 2015 - By 

    Traditionen tro har jeg altid en brunsviger med på arbejde til mine kollegaer, når jeg har fødselsdag. I år var den dog uden mælk. Jacob kommer fra Nordjylland, hvor man får fløde på toppen, det var der heller ikke noget af i år. Jeg var spændt på, om mine kollegaer kunne smage forskel. Det kunne de ikke, og nogle bad om opskriften, så det må da være et godt tegn. Ingredienser til brøddejen: 50 g gær 3 dl. lunken havredrik 50 g mælkefri margarine –jeg brugte flydende Becel, ikke den økologiske for den er der mælk i 500 g økologisk…

  • Brød

    Jacobs gulerodsbrud

    13. april 2015 - By 

    Der er ikke noget som duften af nybagte gulerodsbrud. De er super nemme at lave, men smager bedst friskbagte. De er også velegnede til nedfrysning. Det skal du bruge: 50 g gær 5 dl  “lillefingervarm” (37 grader) vand 200 g fuldkornsmel 700 g økologisk hvedemel 75 g sukker 15 g groft salt 75 g solsikkeolie 2 æg 150 g solsikkekerner 4 gulerødder Hæld det lunkne vand i en skål. Sæt gæret på bunden og opløs det med dine rene hænder. Tilsæt sigtet hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker og salt og ælt dejen. Tilfør solsikkeolien til dejen og ældt godt igennem på køkkenbordet.…

  • Kager

    Brownies med hasselnødder

    13. april 2015 - By 

      Der findes ikke noget bedre end en god brownie og en god kop espresso til. Både store og små elsker brownies. Det vigtigste ved en brownie er, at den ikke får for meget tid i ovnen. Her er min opskrift. 100 g mælkefri margarine -jeg brugte Becel, og ikke den økologiske for den er der mælk i! 2 æg 3 dl sukker 1½ dl hvedemel 4 spsk. kakao 1 vaniljetang 1 knivsp. salt 100 g hasselnødder Smelt den mælkefri margarine og lad det køle af. Pisk æg og sukker sammen køkkenmaskinen til en æggesnaps. Tag kornene ud af vaniljestangen…

  • Aftensmad

    Min bedste humus

    8. april 2015 - By 

    Jeg husker stadig Emmas første møde med humus. Jacob havde købt det med hjem fra grønthandleren og hun var VILD med det. Siden har vi selv lavet det. Da Oliver fik konstateret mælkeallergi, sagde sundhedsplejersken, at det er vigtigt, at han får nogle gode olier, da han ikke får fedt gennem komælk, som andre børn gør. Derfor kom jeg på, at humus ville være en god spise for ham. Jeg kan godt lide, at humus ikke er for tør eller for våd, så man skal lige finde balancen. Min bedste humus opskrift: 2 dl kikærter fra dåse, eller tørre kikærter…