• Aftensmad

    Mælkefri fiskefrikadeller

    8. april 2015 - By 

    En af Olivers livretter er fiskefrikadeller. Det meste fiskefars er der mælk i, derfor laver jeg altid min egen – og det er faktisk supernemt. Det kræver dog, at man har en foodprocessor. Jeg har en veninde, som bruger en blender, det har jeg dog aldrig selv forsøgt mig med. Jeg serverede gnave-grønt og rugbrød til. En hjemmelavet remoulade, er også godt som tilbehør eller blot en humus. Fiskefrikadeller: 500 g frisk hakket torsk 1 løg 2 æg str. M. 3-4 spsk. fuldkornshvedemel (eller blot hvedemel) 3 spsk. kartoffelmel 1 dl havremælk 1 tsk. groft salt Peber Olie eller fedtstof uden…

  • Aftensmad

    Mælkefri frikadeller med grøntsagssauce og couscous

    2. april 2015 - By 

    De fleste børn elsker frikadeller. Jeg har ofte oplevet, at børnene ikke spiser tilbehøret til, når der bliver serveret frikadeller. Det fik mig til at tænke over om man mon kunne servere, noget mere spændende tilbehør. Oliver har aldrig været ret vild med kartofler, så jeg endte ud i couscous. Dels fordi han var sen om at få tænder – det er faktisk først nu i alder af 1 1/2 år han er ved at få alle tænder, så han skulle have noget der var til at sluge, uden at det satte sig fast i halsen. Couscous i sig selv…

  • Aftensmad

    Vietnamesiske forårsruller

    2. april 2015 - By 

    Her er en ret for hele familien, måske lige med undtagelse af de helt små. Man kan bruge de grøntsager man lige synes. Her er hvad vi lige havde i køleskabet den dag vi lavede dem. Ingredienser: Rispapir Spidskål Økoligisk peberfrugt Økologiske gulerødder Økologisk agurk Alle grøntsager snittes fint på den lange led. Kylling i strimler. Sesamolie 1 tsk. paprika 1 frisk chili, finthakket Varm panden godt op og gennemsteg kyllingen med krydderierne. Dip: Soja – chili 1 dl soja 1 spsk. olivenolie 1 frisk chili, finhakket 1 tsk. spidskommen 1 tsk. korianderfrø, kværnet i morder Lidt limesaft Dip: Soja…

  • Kager

    Pære- æblemos med havregryn

    29. marts 2015 - By 

    Oliver elsker mos. Jeg havde nogle modne pærer og æbler liggende, som skulle bruges. I stedet for at smide dem ud, skrællede jeg dem og kogte en mos af dem. Jeg har kun tilført en halv til en hel dl vand. Da mosen var kold vendte jeg en god håndfuld havregryn i. Det synes han er super lækkert.

  • Brød

    Langtidshævede boller med mørk maltmel

    29. marts 2015 - By 

    I går aftes forberedte jeg boller, som jeg bagte til gæster her til morgen. Det er en super nem opskrift, som er dejlig fleksibel, så man kan bruge det mel man lige står og har i hjemmet. Her er den opskrift jeg brugte i dag. 7 1/2 dl koldt vand 25 g gær 1 spsk. honning 1 spsk. salt 125 g grove økologiske havregryn –fine kan også bruges 75 g økologiske boghvedeflager 25 g mørk økologisk maltmel 200 g økologisk fuldkorns hvedemel ca. 550 g økologisk hvedemel Fremgangsmåde: Find en stor skål, hvori dejen kan hæve i mindst 10 timer.…

  • Aftensmad

    Soft tortilla

    28. marts 2015 - By 

    Her til aften havde vi gang i vores mest finurlige køkkenredskab, nemlig vores tortillapress, som har lidt af en historie bag sig. Jacob havde fået overtalt hans forældre til at tage købe en tortillapress med hjem fra en rejse til USA. Den er lavet i støbejern, så I kan nok godt regne ud hvad den vejer. I Amsterdam blev de stoppet, da de ikke kunne identificere hvad det var de havde med i kufferten. Så hver gang vi laver tortilla griner vi lidt. Tak fordi I bragte det med hjem. Tortilla: 2/3 dl solsikkeolie 4 3/4 dl økologisk hvedemel 1…

  • Kager

    Mælkefri drømmekage

    28. marts 2015 - By 

    Så fik ungerne påskeferie. Det fejrede vi med denne skønne drømmekage, frisk fra fryseren, som Jacob og Emma bagte i sidste weekend. Emma mente dog at det skulle puder på toppen. Kagen er super god i flere dage og velegnet til nedfrysning. Kage: 250 g mel 50 g solsikkeolie 300 g sukker 4 æg 2 dl havredrik 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker Fyld: 125 gram mælkefri fedtstof (har brugt Becel –ikke den økologiske da der er mælk i den!) 100 gram kokosmel 250 gram mørk farin 1/2 dl havremælk Ovnen forvarmes på 200 grader. Æg og sukker piskes godt…

  • Ikke kategoriseret

    Velkommen til min mælkefri blog

    28. marts 2015 - By 

    Da vores lille søn var blot 6 måneder gammel, fik han konstateret mælkeallergi. I starten synes jeg det var svært af finde på noget mad, han kunne spise, da han jo ikke havde tænder endnu. Jeg bruger mange timer på at søge efter og opfinde opskrifter og sammesætte måltider til lille Oliver. Ved at få en blog, kan jeg bruge den som opslagsværk og så håber jeg, at bloggen vil kunne inspirere andre, der har mælkeallergi, med opskrifter og viden på området. Jeg er opflasket med, at mælk er noget, der hører til den daglige kost og jeg ELSKER smagen…