• Aftensmad

    Kokos lasagne

    4. oktober 2015 - By 

    I Oliver og Emmas institution har de en køkkenchef, som har inspireret os til denne opskrift. Ungerne er vilde med den, sommetider vil de andre børn i børnehaven faktisk hellere have Olivers kokos lasagne, end den almindelige lasagne. Det bedste ved denne opskrift er, at den er super nem at lave. Ingerdienser: 500 g kalve eller hakket oksekød 2 løg 4 gulerødder Olie til stegning 2 spsk. tomatpuré 2 ds. hakkede flåede tomater 3 laurbærblade (alt efter størrelse) 8 kviste timian 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt ingefær Salt og peber 1 stor dåse kokosmælk (svarende til ca. 1…

  • Aftensmad

    Indisk wok, kylling i karry, kokos tomatsauce

    13. september 2015 - By 

    Emma elsker indisk. I går lavede vi denne indiske ret som jeg faktisk ikke ved hvad hedder, så vi kalder den bare indisk wok med kylling i kokos og tomatsauce, hjemme hos os. Jeg bruger de grøntsager jeg lige har i huset. Jacob havde bagt et hjemmelavet nan-brød. Ingredienser: 4 kyllingebryster 2 løg 5 cm frisk ingefær 2 spsk. mild karry 1 tsk. spidskommen 1-2 tsk. Garam Masala 2 tsk. Stødt koriander 2 ds. hakket tomat Saften fra en halv citron 1 stor dåse kokosmælk (2 1/2 dl) Salt Peber Olie der kan tåle høj varme, jeg brugte solsikkeolie Fremgangsmåde:…

  • Kager

    Havre/kokoscookies

    13. september 2015 - By 

    Da jeg var gravid med Emma, fik jeg kun en underlig vane. Jeg blev meget glad for havrecookies, som min svigermor kom med. Jeg har dog givet dem et lille tvist med mørk chokolade. Ingredienser: 200 g havregryn 120 g hvedemel 90 g kokosmel 190 g rørsukker 2 tsk. bagepulver 150 g mælkefri margarine –jeg brugte FRI fra Coop 4 spsk. gylden (lys) sirup 150-200 gram mælkefri chokolade. Det meste chokolade over 70 procent er uden mælk. (Chokoladen kan udelades) Fremgangsmåde: Bland havregryn, hvedemel, kokosmel, rørsukker og bagepulver. Smelt margarinen og sirup i en gryde. Det må ikke koge. Hæld…

  • Ikke kategoriseret

    Smoothie

    13. september 2015 - By 

    Vi kæmper lidt med at få nok kalk i Oliver. En sygeplejerske foreslog at vi kan blende en kalktablet med i en smoothie. Det virker. Nu finder han den ikke som en anden hund. En håndfuld frosne jordbær 2 modne bananer En lille juicebrik æblejuice Saften fra en lime Det hele blendes. Velbekomme!

  • Kager

    Pandekager uden mælk og æg

    8. august 2015 - By 

    Her til morgen overraskede Jacob mig med en super skøn pandekage, som hverken indeholdt mælk eller æg –og den smagte fantastisk! 1 dl hvedemel 1/2 tsk. bagepulver 1/4 tsk salt 2 dl havremælk 1 dl vand 1 moden banan 1 spsk becel eller andet fedtstof uden mælk i (evt smeltet fri fra Coop) Mælkefri fedtstof eller olie til stegning Fremgangsmåde: Bland de hvedemel, bagepulver og salt. Blend bananen med havredrik og vand. Tilsæt melblandingen og blend. Tilsæt det flydende fedtstof. Varm en pande med lidt mælkefrit fedtstof. (Husk der er allerede lidt fedtstof i dejen). Steg pandekagerne til de er…

  • Aftensmad

    Mælkefri saftige frikadeller

    8. august 2015 - By 

    Vi var løbet tør for rugbrød her til frokost, men havde noget svinefars der skulle bruges. Så vi fik os en fin frokost ud af det vi nu lige havde i køleskabet og i køkkenhaven. Disse frikadeller bliver super saftige, jeg tror måske det er fordi jeg har to æggeblommer i. 500 g hakket svinekød 1 løg 2 æggeblommer 1/2 dl vand 1 dl finvalsede havregryn Becel til stegning (ikke den økologiske, for den er der mælk i) Salt og peber Fremgangsmåde: Hak løget rigtig fint eller riv det. Jeg hakkede det i minihakkeren.  Bland alle ingredienserne sammen og rør…

  • Ikke kategoriseret

    Hyldeblomstsaft

    8. august 2015 - By 

    Lige før ferien lavede ungerne og jeg hyldeblomstsaft. De synes det var sjovt at være med til at plukke blomsterne. 30-40 stk. hyldeblomstskærme (alt efter størrelse) 8 dl. vand 1200 g. sukker 1 stk. økologisk citron 40 g. citronsyre (eller vinsyre) En hætte Atamon, til at skylle flasken med (kig på Atamonflasken for vejledning). Skyld hyldeblomstskærmene og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Læg hyldeblomstskærmene op i en gryde der kan rumme ca. 4 liter. Skær citronen i skiver. Citronskiver, vand, sukker og citronsyre koges kort op i en gryde. Derefter hældes det over skærmene. – Lad hyldeblomster og lage trække under låg 2 dage…

  • Ikke kategoriseret

    Skinfood olie

    26. juli 2015 - By 

    Jeg har en god kollega, som er begyndt at sælge kropsolier. Hun anbefalede mig denne olie til Jacob, som har psoriasis. Jeg har prøvet den på Olives børneeksem og jeg synes faktisk at den hjælper. Det kan naturligvis være svært at sige med sikkerhed her om sommeren, om det lige er den der gør, at hans eksem er blevet pænere, men om ikke andet, er det jo et forsøg værd. Her er lidt info om olien fra Kirsten. Det specielle ved Hjulkroneolie er, at den indeholder store mængder gammalinolensyre (GLA). Den indeholder mellem 18-25%. Der findes ikke nogen vegetabilsk olie,…

  • Kager

    Amerikanske pandekager uden mælk

    21. juni 2015 - By 

    Når vi rammer weekenden, vil vi gerne spise andet en morgenmadsprodukter. Hjemme hos os står små amerikanske pandekager i MEGET høj kurs hos ungerne og Jacob. Jeg spiser dem ikke, da der er æg i, men jeg nyder at se hvor glade de tre andre er, når man overrasker dem med pandekager. Begge vores børn er vokset op med at man gerne må hjælpe i køkkenet. Her til morgen var det Oliver der var en lille flittig pandekagebager. Her får I vores bedste pandekageopskrift. De bliver luftige og er super lækre med frugt indeni. Ingredienser: 2 æg 2 1/2 dl…