Når vi rammer weekenden, vil vi gerne spise andet en morgenmadsprodukter. Hjemme hos os står små amerikanske pandekager i MEGET høj kurs hos ungerne og Jacob. Jeg spiser dem ikke, da der er æg i, men jeg nyder at se hvor glade de tre andre er, når man overrasker dem med pandekager. Begge vores børn er vokset op med at man gerne må hjælpe i køkkenet. Her til morgen var det Oliver der var en lille flittig pandekagebager. Her får I vores bedste pandekageopskrift. De bliver luftige og er super lækre med frugt indeni. Ingredienser: 2 æg 2 1/2 dl…

Den anden dag skulle vi i Tivoli Friheden og mødes med gode venner. Vi skulle have kage med, så hvad er ikke mere passende end at tage lyserøde hindbærsnitter med tivoli-krymmel med. Det er da fest og farver i bedste tivoli stil. Der er en ting med hindbærsnitter man skal huske. Man skal kun bage dem man kan spise, da de bare er bedst den dag de bliver bagt. Ingredienser: 1 vaniljestang, polynesisk 140 g flormelis 300 g mælkefri magarine, jeg brugte Coops FRI plantemagarine 600 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 dl vand 300-400 g hindbærmarmelade Glasur og pynt…

Traditionen tro har jeg altid en brunsviger med på arbejde til mine kollegaer, når jeg har fødselsdag. I år var den dog uden mælk. Jacob kommer fra Nordjylland, hvor man får fløde på toppen, det var der heller ikke noget af i år. Jeg var spændt på, om mine kollegaer kunne smage forskel. Det kunne de ikke, og nogle bad om opskriften, så det må da være et godt tegn. Ingredienser til brøddejen: 50 g gær 3 dl. lunken havredrik 50 g mælkefri margarine –jeg brugte flydende Becel, ikke den økologiske for den er der mælk i 500 g økologisk…

  Der findes ikke noget bedre end en god brownie og en god kop espresso til. Både store og små elsker brownies. Det vigtigste ved en brownie er, at den ikke får for meget tid i ovnen. Her er min opskrift. 100 g mælkefri margarine -jeg brugte Becel, og ikke den økologiske for den er der mælk i! 2 æg 3 dl sukker 1½ dl hvedemel 4 spsk. kakao 1 vaniljetang 1 knivsp. salt 100 g hasselnødder Smelt den mælkefri margarine og lad det køle af. Pisk æg og sukker sammen køkkenmaskinen til en æggesnaps. Tag kornene ud af vaniljestangen…

Oliver elsker mos. Jeg havde nogle modne pærer og æbler liggende, som skulle bruges. I stedet for at smide dem ud, skrællede jeg dem og kogte en mos af dem. Jeg har kun tilført en halv til en hel dl vand. Da mosen var kold vendte jeg en god håndfuld havregryn i. Det synes han er super lækkert.

Så fik ungerne påskeferie. Det fejrede vi med denne skønne drømmekage, frisk fra fryseren, som Jacob og Emma bagte i sidste weekend. Emma mente dog at det skulle puder på toppen. Kagen er super god i flere dage og velegnet til nedfrysning. Kage: 250 g mel 50 g solsikkeolie 300 g sukker 4 æg 2 dl havredrik 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker Fyld: 125 gram mælkefri fedtstof (har brugt Becel –ikke den økologiske da der er mælk i den!) 100 gram kokosmel 250 gram mørk farin 1/2 dl havremælk Ovnen forvarmes på 200 grader. Æg og sukker piskes godt…